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大饭馆美食九道《螃蟹》的做法,建议收藏!食谱
时间:2021-12-31 01:03 点击次数:
本文摘要:春节九道螃蟹的做法咖喱蟹咖喱蟹主料:螃蟹2-3只辅料:白洋葱,牛奶100ml,黄油50g,面粉;配料:香茅,柠檬,咖喱粉,姜,蒜,葱,鱼露,薄荷,朝天椒;做法:1、处置惩罚好螃蟹,洗净洁净切块,裹上面粉;2、油锅内里倒油,烧热之后下葱姜蒜爆香;3、把螃蟹块过油,迅速翻炒,变红之后捞起,沥干油;4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料;5、锅洗洁净,小火下黄油,倒入辣椒末,洋葱末,姜蒜,小火爆香,然后倒入咖喱粉,小火翻炒;6、加水和香茅,葱段开始煮,煮成咖喱;7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻

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春节九道螃蟹的做法咖喱蟹咖喱蟹主料:螃蟹2-3只辅料:白洋葱,牛奶100ml,黄油50g,面粉;配料:香茅,柠檬,咖喱粉,姜,蒜,葱,鱼露,薄荷,朝天椒;做法:1、处置惩罚好螃蟹,洗净洁净切块,裹上面粉;2、油锅内里倒油,烧热之后下葱姜蒜爆香;3、把螃蟹块过油,迅速翻炒,变红之后捞起,沥干油;4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料;5、锅洗洁净,小火下黄油,倒入辣椒末,洋葱末,姜蒜,小火爆香,然后倒入咖喱粉,小火翻炒;6、加水和香茅,葱段开始煮,煮成咖喱;7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒,加入牛奶,盐和鱼露,收汁,起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可!蟹炒年糕蟹炒年糕配料:螃蟹4只、年糕100克。酱1汤匙、红辣椒4个、蒜3瓣、生姜3片、青椒1个,淀粉适量、白酒少许、盐少许做法:1、螃蟹用刷子刷洁净后剁成四份,将腮去掉,其他食材备好;2、将蒜头、红辣椒、酱一起投入摒挡机打成辣椒酱;3、将螃蟹倒入少许白酒和盐腌渍几分钟;4、裹上面粉,拌匀称;5、平底锅预热,注入少许油,倒入螃蟹翻炒至金黄状;6、另起一锅,倒入油烧热后,再放入辣椒酱,少许水熬至浓稠状;7、倒入螃蟹翻匀;8、再倒入年糕、 青辣椒翻炒 ,出锅的时候撒入少许葱花装饰!清蒸螃蟹清蒸螃蟹食材:螃蟹、蒜做法:1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂;2,用废旧牙刷将螃蟹刷洁净;3、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二;4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上;5、上锅大火蒸15分钟即可!螃蟹白菜炖豆腐螃蟹白菜炖豆腐食材:螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱做法:1、螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块;2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断;3、锅内入油放入葱白和姜片炒香;4、加入白菜继续翻炒片刻;5、加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开;6、继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以!香辣蟹香辣蟹食材:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤做法:1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿;2、洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀;3、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温;4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟;5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香;6、掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜海蟹;7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精;8、烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡;9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可!装盘粉丝蒸螃蟹装盘粉丝蒸螃蟹食材:螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜做法:1、将粉丝浸泡软,铺在盘底,撒上葱花蒜末和姜末;2、将螃蟹清洗洁净,一剪为二,倒扣在粉丝上;3、淋上蒸鱼豉油,入锅蒸,水开后放入,一直保持大火蒸;4、大火蒸5~8分钟后取出,再撒点葱花;5、淋上滚烫的热油,就可以吃了!螃蟹蒸蛋螃蟹蒸蛋食材:螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐做法:1、先把螃蟹蒸熟,剔肉;2、生姜切碎,加点水泡上;3、鸡蛋两只加盐,料酒,生姜水打散;4、剔好的蟹肉加入,放在笼屉内里蒸熟;5、撒好葱花,淋上热油就可以!生滚花蟹粥生滚花蟹粥食材:花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油做法:1、花蟹洗净,剖壳剁块,大米洗净备用;2、砂锅置火中,以二比八的比例放入大米和清水;3、大火煮开后转用小火继续熬煲;4、煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲;5、煲制成米粥时,加入盐、鸡精拌匀;6、淋上少许香油,撒上葱花即可!葱姜炒蟹葱姜炒蟹主料:螃蟹;辅料: 姜片、葱、蒜瓣配料:盐、淀粉、料酒做法:1、将螃蟹用刷子洗净洁净,拿去蟹壳,去除蟹鳃,然后用刀斩成块;2、在碗里放入淀粉,将斩成块的螃蟹放入碗里蘸上淀粉;3、抖去多余的淀粉,放一旁备用;4、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型;5、把炸好的螃蟹捞出沥油;6、在锅里放入姜蒜、葱白;7、然后将下炸好的螃蟹炒一会儿;8、接着放入适量盐和料酒炒匀;9、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅时撒入蒜花即可!小窍门1.螃蟹蘸淀粉是为了防止蟹肉在炸的时候,将外貌炸糊且肉汁流失过多。

2.炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型即可。3.最后一个步骤只需加少量水,不行多加。


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