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爱吃猪头肉的一定要收藏,教你几种猪头肉的特色做法,好吃极了
时间:2022-01-10 01:03 点击次数:
本文摘要:​说到猪头肉,可能有的朋侪很少买来吃,一方面接触的少不知道怎么做,另一方面可能吧就不知道它如果做得好的话,味道还是很是不错的,而且价钱自制,吃起来很划算!而其实猪头肉鲜味于民间早就声誉鹊起,听说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲求、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着富厚的营养价值。 食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥。

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​说到猪头肉,可能有的朋侪很少买来吃,一方面接触的少不知道怎么做,另一方面可能吧就不知道它如果做得好的话,味道还是很是不错的,而且价钱自制,吃起来很划算!而其实猪头肉鲜味于民间早就声誉鹊起,听说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲求、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着富厚的营养价值。

食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥。这期的美食教程,天健美食坊就准备拿猪头肉给大家分享几道特色服法,想学的朋侪们就赶快围观吧,喜欢美食的朋侪们也别忘了给我点个关注哦,我天天都市更新分享纷歧样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!​NO.1 宿迁猪头肉准备食材如下:猪头肉2500克,食盐30克,酱油40克,桂皮7.5克,甜面酱50克,茴香7.5克详细做法如下:猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水,下水锅煮半小时,捞出洗净切成块,取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成!​NO.2 卤猪头肉准备食材如下:猪肉(头)2面,食盐1汤匙,冰糖50克,味精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,八角5个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒一抓,料酒2汤匙,老抽少许,陈皮少许,香叶5片详细做法如下:猪头洗净收拾利落,准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把猪头切成两块划分放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可!​NO.3 腊猪头肉准备食材如下:猪头肉1500克,酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克详细做法如下:用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用,将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用,注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干,将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好,经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。​NO.4 爆炒猪头肉准备食材如下:猪头肉200克,青红线椒100克,食盐适量,葱20克,和谐油适量详细做法如下:猪头肉洗净切好,青红线椒切段,大葱切丝备用,热油,将葱丝放入爆香,倒入切好的猪头肉,翻炒,等香味出来后放入切好的青椒翻炒一分钟,香喷喷的猪头肉就出锅啦。

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​NO.5 白切猪头肉准备食材如下:猪头2000克,韭菜50克,黄瓜50克,盐50克,姜50克,大蒜(白皮)50克,陈醋100克,香油50克详细做法如下:把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛,用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和种种脏物,搓洗洁净为止,把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2 小时即熟,撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成,将洁净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用刀片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好,将黄瓜洗净,切片,韭菜择洗洁净,切段,姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤,将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌匀称,盛入盘内即成。​好啦,朋侪们!猪头肉的服法另有很是的多,今天暂时就先给大家分享这几种鲜味的服法,如果你在阅读本文教程的历程中,有看不明确的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的!如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也接待你在留言区留言分享哦!#扶贫达人在行动#我是天健美食坊,谢谢你的阅读,我们下期再见吧!。


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