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好吃的蜜三刀是这么做出来的,孩子很爱吃,裹一层糖浆一点都不腻
时间:2022-06-13 01:03 点击次数:
本文摘要:你可曾听过一句话叫“你嘴巴那么甜,可曾吃过蜜三刀”?蜜三刀是江苏徐州地域特色传统风味小吃,是当地特产八大样之首,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓重等特色,每块三刀上方都有三道刀痕,故而取名“蜜三刀”。香甜的蜜三刀,入口甜蜜,用牙齿咬开酥脆的外皮儿,浓郁的甜蜜粉糯糯地占据了整个口腔,嚼几下,满口的甜、满口的香,全身心的满足,比吃大鱼大肉还过瘾。

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你可曾听过一句话叫“你嘴巴那么甜,可曾吃过蜜三刀”?蜜三刀是江苏徐州地域特色传统风味小吃,是当地特产八大样之首,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓重等特色,每块三刀上方都有三道刀痕,故而取名“蜜三刀”。香甜的蜜三刀,入口甜蜜,用牙齿咬开酥脆的外皮儿,浓郁的甜蜜粉糯糯地占据了整个口腔,嚼几下,满口的甜、满口的香,全身心的满足,比吃大鱼大肉还过瘾。自己制作蜜三刀,虽然贫苦点,不外越贫苦,做好后成就感越富足啊,呵呵!蜜三刀的味道就是又香又甜,酥酥软软,又不是很软,对了,就是这个样子。

我们来看一下简朴版本的蜜三刀吧!配方用量油皮料:中筋面粉25克,色拉油5克,白芝麻(后放),水12克油酥料:中筋面粉250克,麦芽糖85克,色拉油25克,泡打粉1.5克,水65克糖浆:清水90克,白砂糖50克,麦芽糖70克做法和步骤:1,油皮料所有质料称入小盆内,用筷子搅拌匀称,再揉成一个面团,装入保鲜袋松弛1小时。2,油酥料也称入盆中,用筷子搅拌匀称后再揉成一个面团,油酥面团不需要揉太平滑,揉匀称就可以了,装入保鲜袋松弛1小时。

3,松弛好的油皮面团放在揉面板上,撒点手粉防粘,然后擀成一个薄面片,面片不能破,如果以为沾面板了就再撒点手粉,匀称擀开。4,把油酥面团也擀成一个面片,这个面片要厚一点,它的量可是10倍油皮的量。巨细擀成跟油皮面差不多即可。用刷子在油酥面片上刷一层水,把油皮面片笼罩到油酥面片上,粘合一下。

5,把粘合好的面片擀开,只管擀油酥那里,逐步擀开,擀成6mm厚度,翻过来,撒上白芝麻,再擀一会,把芝麻擀进面片里,防止炸制时候掉芝麻太多。6,擀好的面片周围修一下,然后切成3mm的块状,不要切太大,一口一个刚恰好。最后把油皮和油酥两面都各自划三刀,不要划透、也不要划太浅,蜜三刀胚制作完成。7,接下来先制作糖浆,把水和麦芽糖、白砂糖全部倒入锅里,开火加热至融化,煮至起泡泡,关火。

8,锅里倒入色拉油,大火烧至7成热,约170度,下入蜜三刀块,炸至两面金黄,稍偏深一些,捞出沥油。9,沥完油的蜜三刀直接放入糖浆内,小火逐步加热,让蜜三刀吸饱糖水,约1-2分钟捞出,然后让它彻底冷却。

10,蜜三刀冷却以后就可以食用了,外表浆亮、味道香甜,真是太好吃了。1,揉面时先用筷子把所有原质料搅拌成絮状,再揉,不要用手直接接触液体,会粘手。

2,芝麻要最后放,提前放芝麻,会导致油皮容易破,撒完芝麻一定要压进面里。3,糖浆煮开冒泡就可以关火了,不要使劲熬,会酿成拔丝三刀。


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